В России наблюдается рост спроса на моллюсков. Это привело к увеличению их производства и импорта, согласно совместному исследованию Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) и аналитической компании NTech.
По данным потребительской панели NTech, которая учитывает около 100 миллионов обезличенных чеков по всей России, продажи всех видов моллюсков в натуральном выражении за семь месяцев 2024 года выросли на 19% по сравнению с прошлым годом. В денежном выражении продажи увеличились на 25%.
Если говорить о конкретных видах моллюсков, то в январе—июле 2024 года розничные продажи замороженного гребешка в натуральном выражении выросли на 54,5% год к году, а кальмаров — на 50,4% (в рублях рост составил 25,6% и 45% соответственно). Продажи мидий увеличились на 2,4% в количестве и на 16,2% в денежном выражении.
Исследовательская компания NielsenIQ, которая анализирует покупки россиян в крупнейших розничных сетях, также отметила рост интереса потребителей к моллюскам. По её данным, в январе—сентябре 2024 года продажи замороженных мидий в натуральном выражении выросли на 39%, а потребители потратили на них на 20% больше, чем год назад. Замороженных кальмаров купили на 11,8% больше, чем за девять месяцев 2023 года, а траты на них увеличились на 17%. Продажи мороженого гребешка в натуральном выражении упали на 2,2% (хотя потратили на него потребители на 17,5% больше).
При этом заметно вырос интерес к моллюскам в охлаждённом виде — рост натуральных продаж превысил 2500%, хотя NielsenIQ объясняет взрывной рост тем, что эта категория пока очень маленькая.
Повышенный спрос на моллюсков — гребешки, кальмары, осьминоги и мидии — заметил и один из крупнейших импортёров Defa Group. Интерес к ним растёт, в частности, в ресторанах и других каналах общественного питания (сегмент HoReCa), но конкретные цифры в компании не привели.
В торговой сети «Перекрёсток» продажи моллюсков с января по сентябрь 2024 года выросли на 28% в натуральном выражении к прошлому году. «Моллюски становятся популярными в домашней кулинарии и считаются источником полезных веществ, что объясняет рост спроса на них», — добавили в пресс-службе ретейлера.
Россия — один из крупнейших в мире добытчиков командорского кальмара, трубача, гребешка, рассказывает президент ВАРПЭ Герман Зверев. «Мидий, устриц, осьминогов мы добываем в небольшом объёме, поэтому покрываем «дефицит» дикой продукции отечественной аквакультурой или импортом», — добавляет эксперт.
Спрос в рознице рождает предложение — это стимулирует их поставки на внутренний рынок и рост производства, отмечается в исследовании. В январе—сентябре 2024 года российские рыбопромышленники, согласно проанализированным ВАРПЭ данным Росстата, выпустили 31,9 тыс. тонн моллюсков и беспозвоночных. Этот результат на 77,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года. А производство мороженых, сушёных, солёных моллюсков или в рассоле за девять месяцев 2024 года выросло на 29,4% к прошлому году, до 65,4 тыс. тонн.
Рост продаж кальмара связан с увеличением его добычи в рамках общего допустимого улова, отмечает председатель Дальневосточного союза предприятий марикультуры Роман Витязев. До этого крупнейший держатель квот на добычу этого ресурса — Находкинская база активного морского рыболовства (БАМР, одна из крупнейших рыбодобывающих компаний в России) — не осваивала выделенные объёмы, а в 2024 году она передала свои лимиты на освоение другим компаниям. РБК направил запрос в БАМР.
Увеличение продаж гребешка и мидий Витязев связывает с эффектом низкой базы, при которой «любой рост минимальных объёмов в масштабах общего рынка морепродуктов приводит к видимым процентным изменениям». При этом он отмечает, что моллюсков в России выращивается в 10 раз больше, чем потом продаётся. По данным ВАРПЭ, к началу ноября вылов моллюсков в России превысил 117,25 тыс. тонн, а объём производства марикультуры — 72 тыс. тонн.
Растут и поставки моллюсков из-за рубежа — особенно они увеличились из Китая, на долю которого в 2023 году приходилось более половины всего российского импорта мидий, кальмаров, осьминогов и гребешков, в том числе приготовленных и консервированных.
