Микрозелень — это молодые всходы овощных культур и зелени, которые собирают в фазе появления первых настоящих листьев. Их размер обычно не превышает 5-15 см. Микрозелень используют в пищу как в свежем виде, так и в качестве украшения для блюд.
Польза микрозелени:
- Высокое содержание витаминов и минералов. Микрозелень содержит большое количество витаминов (А, С, К, Е, группы В) и минералов (железо, кальций, магний, калий, фосфор), которые необходимы для поддержания здоровья и укрепления иммунитета.
- Большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые могут привести к развитию различных заболеваний.
- Низкая калорийность. Микрозелень содержит мало калорий, что делает её подходящей для людей, следящих за своим весом.
- Улучшение пищеварения. Микрозелень может помочь улучшить пищеварение и снизить риск запоров благодаря высокому содержанию клетчатки.
- Улучшение зрения. Некоторые виды микрозелени, такие как кресс-салат и шпинат, содержат лютеин и зеаксантин, которые полезны для зрения.
- Разнообразие вкусов и текстур. Микрозелень имеет разнообразные вкусы и текстуры, что позволяет использовать её в различных блюдах.
Виды микрозелени для домашнего выращивания:
- Пшеница. Микрозелень пшеницы имеет нежный вкус и аромат, напоминающий свежую траву. Она содержит много витаминов и минералов, а также белок.
- Редис. Микрозелень редиса имеет острый вкус и хрустящую текстуру. Она содержит витамины С, А, К и фолиевую кислоту.
- Рукола. Микрозелень руколы имеет пряный вкус и аромат. Она содержит витамины А, С, К и железо.
- Кресс-салат. Микрозелень кресс-салата имеет острый вкус и аромат, напоминающий хрен. Она содержит витамины С, А, К и фолиевую кислоту.
- Горох. Микрозелень гороха имеет нежный вкус и аромат. Она содержит витамины С, А, К и белок.
- Горчица. Микрозелень горчицы имеет острый вкус и аромат. Она содержит витамины С, А, К и железо.
- Бобовые. Микрозелень бобовых (фасоль, чечевица, горох) содержит много белка и витаминов.
- Шпинат. Микрозелень шпината имеет нежный вкус и аромат. Она содержит витамины А, С, К и железо.
- Лук-порей. Микрозелень лука-порея имеет острый вкус и аромат. Она содержит витамины С, А и фолиевую кислоту.
- Свёкла. Микрозелень свёклы имеет сладкий вкус и аромат. Она содержит витамины С, А, К и железо.
Важно помнить, что микрозелень не является лекарственным средством, и перед внесением изменений в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Также следует учитывать возможные аллергические реакции на отдельные виды микрозелени.
Микрозелень — это не только полезный, но и красивый элемент декора для блюд. Она может стать интересным дополнением к вашему рациону. Попробуйте вырастить микрозелень дома и насладитесь её вкусом и пользой!